L’agence de l’environnement et de la maitrise de l’énergie (ADEME) a mis en ligne des « Chiffres clés du gaspillage alimentaire dans l'hôtellerie ».
Ce document présente des chiffres clés du gaspillage alimentaire dans le secteur de l'hôtellerie réalisés en partenariat avec The International Food Waste Coalition (IFWC), le groupe Accor et Essendi. Cette synthèse doit permettre aux établissements de restauration de mieux se situer après avoir réalisé un diagnostic et de repérer les actions les plus efficaces.
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